廚娘北妻生活手札

熱情如火之榛果巧克力可頌

正想說天冷冷，正好是做可頌的好氣候，

我便找了一下食譜，食譜參考琳達公主的大理石牛角

家裡還有半罐甜滋滋的榛果巧克力果醬沒吃完，

於是就決定來大顯身手，

材料(10個)-

麵團：

高筋麵粉450g（琳達公主用高筋200g、中筋250g）、

牛奶200g、蛋一顆、糖65g、

速酵粉6g、鹽6g、奶油45g

餡料：

榛果巧克力醬400g

表面：

蛋液適量

事前準備-

先將果醬放室溫，待軟化了把巧克力醬放到塑膠袋裡，

桿成約20*20公分的巧克力片，完成後將巧克力片冷凍

步驟-

1、先將麵粉、糖、牛奶、糖用筷子拌勻，

    再用手揉後，靜置30-60分鐘

2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入拌勻，

     靜置一小時

3、待發至兩倍大，排氣後將麵團桿成20*40公分的長方形，

     再把巧克力片置中包緊，要把接口拈緊，

     巧克力醬才不會流出

4、麵團轉90度後，再桿20*60公分，然後折成三折，

     送入冷凍庫二十分鐘

5、再將麵團桿成20*60公分，放冷凍庫10分鐘

  （大概是我這一步驟忘了，結果直接桿出的麵團有點慘不忍睹）

6、將取出的麵團，切掉不整齊的邊邊，

     平均切成十個三角形

7、整形，把三角形麵團捲成牛角狀，

     三角底的中間先切一小條線，較好捲

     靜置約小時

8、待麵團發酵至兩倍大，進烤前表面塗上蛋液

9、烤箱預熱好後，上下火烤溫185/185度C，

     烤15分鐘(烤溫參考自家烤箱)

TIP-

從巧克力片包入麵團後，要注意一下巧克力的溫度，

桿的時候要輕一點，不然巧克力隨時會爆炸，

巧克力醬微露時，就請它回冷凍庫稍微冷靜一下

在前面的步驟，其實巧克力醬都滿安分地躲在麵團裡，

我想我應該是略過一個冷凍的步驟，才會造成露餡，

因為巧克力果醬在室溫下，真的很容易變軟，

所以回冷凍庫躺一下滿重要的，雖然這次做的不是很漂亮，

但是琳達公主的麵團配方，真的讓麵包體變得好柔軟，

配上榛果巧克力醬，好吃得沒話說：

因為我是用偷吃步的方式，完全為了清空冰箱的材料，

下次再來試試自製巧克力片，看會不會也這麼可怕，

哈哈