廚娘北妻生活手札

國賓A CUT牛排館

難得的機會不必帶么女吃飯，當然要找個像樣點的餐廳和單獨和長子約會，

台北有不少厲害的牛排館，其中A CUT也是牛排迷的夢幻名單之一，

期待了好久國賓A CUT，終於等到他重新開幕了，

A CUT的粉絲本來就不少，所以要提早預訂，免得撲空

開胃菜-

和牛湯餃：

字面看起來挺不適合西餐的，我想大概是避免餃子泡在熱湯裡會糊爛，

所以店家會先端上餃子一枚，再淋上熱湯汁，還滿特別的；

至於好不好吃嘛？湯汁很清淡，大概吃慣了重鹹的傳統牛肉麵，

口味上我覺得還好。

炙燒鮪魚：

鮪魚片真的好軟嫩，吃起來沒有油膩的感覺、卻也不柴，

因為我不是很喜歡像鮭魚生魚片的油膩，

所以覺得A CUT選的部位很合口味，

旁邊的沾醬也很用心，有洋蔥柴魚高湯、現磨芥末、李子醬吧，

每種沾醬都把魚肉的鮮美襯托出來，好吃！

加熱過的小圓法餐包，是屬於外脆內軟不是很花俏的麵包，

能夠吃出麵粉單純的甜香味道，將店家特選的奶油塗在麵包上，

口感非常柔順，原本想說要忍住等主食，

但真的克制不著澱粉的魅力啊！

主菜-

羅西尼牛排：

選用美國極黑和牛菲力，因為長子與本人不是很敢吃太生的牛肉

，所以我們很少點昂貴的肉質，他今天完全是土豪附身來著，

點了高貴很貴的菲力，由於太害怕吃到見血的牛肉

，我們硬是要點五分熟，果然是牛肉最精華珍貴的部位，

吃了第一口，超級後悔的，真的應該點三分熟就好，

但即便是五分熟，肉質還是很嫩，

不需過多的咀嚼，就可以入口吞入，肉質香甜、濕潤，

如果點三分的話，一定更好入口即化；

牛排上搭配一大片的加拿大鵝肝，

鵝肝煎得很軟嫩多汁

擺盤上也不是用加熱的瓷盤，而是使用鑄鐵鍋，

更能夠延長保溫肉品，就算是放了一小段時間，

依舊不見肉的血，點了絕對覺得值得！

海陸雙重奏：

選用美國紐約客和虎蝦，建議食用三分熟，但我一樣硬點五分，

也是很後悔沒有點三分，因為妞約克的肉質較帶有嚼勁

，雖然五分熟也好吃，但有韌度的肉質真的不要吃過老，

A CUT料理的很好，基本上看得到肉是紅的，卻不會流出血來；

虎蝦的肉質十分Ｑ彈，感受得到牠生前應該是多動量很大，

不確定是否是不是新鮮現煮，但很肯定的是，肉質沒有冷凍蝦肉的硬

新鮮的肉不太需要過多的調味，我覺得A CUT的牛排真的不沾什麼，

口感就很鮮甜美味，但如果你喜歡重一點的味道，

店家也提供四種鹽：法國鹽之花、英國辣椒燻鹽、

喜馬拉雅山玫瑰鹽、夏威夷片鹽，

我個人很喜歡片鹽，形狀很特別，像是一片片的雪花狀，

而且它的味道很清爽，不會有很重的鹽味；

另外，我也很推薦要搭配蒜頭，許多牛排館是搭配蒜片，

但是A CUT將整顆蒜頭烤過，蒜頭的味道甜而不嗆、口感軟嫩，

吃完部會滿口蒜臭味，牛肉和烤蒜真的很搭誒！

配菜-

馬鈴薯泥：

ㄜ～就是新鮮的馬鈴薯的澱粉味，如果覺得吃肉會膩口，

可以點薯泥淡化口腔味道

起司焗烤松露通心粉：

起司很濃郁，份量不算大，所以不會讓人吃得很膩，

很適合起司控的人食用！

甜點-

巧克力舒芙:

因為現點現做，需要稍等一點點時間，果然等待是值得的，

剛上桌的舒芙蕾很燙口，切開來巧克力就像火山熔岩一樣，

緩緩地流下來，巧克力味好濃郁啊！

旁邊的香草冰淇淋別急著吃完，留一半加入舒芙蕾，

mix再一起，又是另一種口感。

冬日草莓：

吃完我居然一點印象也沒有，只知道粉紅色像白木耳狀的，

原以為是硬脆的糖霜之類的，結果是類似海綿蛋糕

壽星專屬蛋糕:

很精緻的小禮物造型蛋糕，巧克力味道很濃郁、香醇，

有點慕斯的口感、偏甜，不過小小一個，淺嚐剛剛好

餐廳雖然是開放廚房，但用完餐身上一點也不會沾有油煙味，

而且看著師傅們做菜真的是一種享受；

另外，A CUT用餐是會收茶水費的，店內提供礦泉水和氣泡水，

很多人不太習慣喝氣泡水，因為沒味道卻有氣泡的感覺怪怪的，

但我很喜歡店家提供的氣泡水，喝多了其實也不會覺得脹氣，

入口很甘甜、氣泡不會很刺激舌頭，是很適合搭配肉品的水

雖然A CUT的餐點並不便宜，

但是我真心覺得吃完後，一定會覺得很值得的！

而且當日用餐，我選在平日的午間，餐廳內也是滿滿的客人，

吃過國賓飯店內不少的餐廳、和旗下麵包店，

真的都有一定好吃的水準，

之後有特殊節日慶祝，我還是會再來的！

以上單純個人口味分享

店家資訊-

地址： 104台北市中山區中山北路二段63號

電話： 02 2571 0389