海鹽奶油捲

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令人為之瘋狂一禾堂的海鹽奶油捲,

沒有華麗的外表,迷人的奶油香氣,

一口咬下就會愛上,完全把熱量拋諸腦後,

尤其是假日去購買,幾乎快看不到人海的盡頭,

而且,也不是排隊就賣得到,每日都有固定的出爐時間,

要吃要靠運氣,所以決定試試自己做,想吃就吃!

 

材料(16個)-

麵團:

高筋麵粉300g、糖10g、牛奶200g、

速酵粉3g、鹽6g、奶油16g

內餡:奶油80克

表面:任何海鹽、玫瑰鹽都可以

 

事前準備-

將內餡奶油80克,切成16等分各5克

 

步驟-

1、先將麵粉、糖、牛奶用筷子拌勻,

    再用手揉後,靜置30-60分鐘

2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入拌勻,靜置一小時

3、待發至兩倍大,排氣後將麵團均勻分割成16份滾圓,

     靜置15-20分鐘

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4、整型,把16個圓搓成水滴狀,接著均勻施力將麵團桿平

     包入奶油塊並壓緊,再輕捲成可頌狀,靜置約一小時

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5、待麵團發至兩倍大,進烤前,

     在麵團表面噴一點水、中間灑一點點鹽

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6、烤箱預熱好後,上下火烤溫180/180度C,

     烤18分鐘(烤溫參考自家烤箱)

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TIP-

將分好的小奶油塊,先冷凍起來,比較好操作;

捲奶油的步驟時,可以將奶油四周稍微捏一下,

避免奶油全流出,麵包會更香

 

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這是一款很適合新手入門的麵包,沒有攪拌器沒關係!

可以先試試一半的材料,全程手揉,

材料也是隨手可得,絕對可以建立烘焙信心!

海鹽奶油捲使用的奶油不少,流出來的奶油,

剛好半煎麵包底,所以奶油捲吃起來更加酥脆

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