熱情如火之榛果巧克力可頌
正想說天冷冷,正好是做可頌的好氣候,
我便找了一下食譜,食譜參考琳達公主的大理石牛角
家裡還有半罐甜滋滋的榛果巧克力果醬沒吃完,
於是就決定來大顯身手,
材料(10個)-
麵團:
高筋麵粉450g(琳達公主用高筋200g、中筋250g)、
牛奶200g、蛋一顆、糖65g、
速酵粉6g、鹽6g、奶油45g
餡料:
榛果巧克力醬400g
表面:
蛋液適量
事前準備-
先將果醬放室溫,待軟化了把巧克力醬放到塑膠袋裡,
桿成約20*20公分的巧克力片,完成後將巧克力片冷凍
步驟-
1、先將麵粉、糖、牛奶、糖用筷子拌勻,
再用手揉後,靜置30-60分鐘
2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入拌勻,
靜置一小時
3、待發至兩倍大,排氣後將麵團桿成20*40公分的長方形,
再把巧克力片置中包緊,要把接口拈緊,
巧克力醬才不會流出
4、麵團轉90度後,再桿20*60公分,然後折成三折,
送入冷凍庫二十分鐘
5、再將麵團桿成20*60公分,放冷凍庫10分鐘
(大概是我這一步驟忘了,結果直接桿出的麵團有點慘不忍睹)
6、將取出的麵團,切掉不整齊的邊邊,
平均切成十個三角形
7、整形,把三角形麵團捲成牛角狀,
三角底的中間先切一小條線,較好捲
靜置約小時
8、待麵團發酵至兩倍大,進烤前表面塗上蛋液
9、烤箱預熱好後,上下火烤溫185/185度C,
烤15分鐘(烤溫參考自家烤箱)
TIP-
從巧克力片包入麵團後,要注意一下巧克力的溫度,
桿的時候要輕一點,不然巧克力隨時會爆炸,
巧克力醬微露時,就請它回冷凍庫稍微冷靜一下
在前面的步驟,其實巧克力醬都滿安分地躲在麵團裡,
我想我應該是略過一個冷凍的步驟,才會造成露餡,
因為巧克力果醬在室溫下,真的很容易變軟,
所以回冷凍庫躺一下滿重要的,雖然這次做的不是很漂亮,
但是琳達公主的麵團配方,真的讓麵包體變得好柔軟,
配上榛果巧克力醬,好吃得沒話說:
因為我是用偷吃步的方式,完全為了清空冰箱的材料,
下次再來試試自製巧克力片,看會不會也這麼可怕,
哈哈
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