廚娘北妻生活手札

海鹽奶油捲

令人為之瘋狂一禾堂的海鹽奶油捲，

沒有華麗的外表，迷人的奶油香氣，

一口咬下就會愛上，完全把熱量拋諸腦後，

尤其是假日去購買，幾乎快看不到人海的盡頭，

而且，也不是排隊就賣得到，每日都有固定的出爐時間，

要吃要靠運氣，所以決定試試自己做，想吃就吃！

材料(16個)-

麵團：

高筋麵粉300g、糖10g、牛奶200g、

速酵粉3g、鹽6g、奶油16g

內餡：奶油80克

表面：任何海鹽、玫瑰鹽都可以

事前準備-

將內餡奶油80克，切成16等分各5克

步驟-

1、先將麵粉、糖、牛奶用筷子拌勻，

    再用手揉後，靜置30-60分鐘

2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入拌勻，靜置一小時

3、待發至兩倍大，排氣後將麵團均勻分割成16份滾圓，

     靜置15-20分鐘

4、整型，把16個圓搓成水滴狀，接著均勻施力將麵團桿平

     包入奶油塊並壓緊，再輕捲成可頌狀，靜置約一小時

5、待麵團發至兩倍大，進烤前，

     在麵團表面噴一點水、中間灑一點點鹽

6、烤箱預熱好後，上下火烤溫180/180度C，

     烤18分鐘(烤溫參考自家烤箱)

TIP-

將分好的小奶油塊，先冷凍起來，比較好操作；

捲奶油的步驟時，可以將奶油四周稍微捏一下，

避免奶油全流出，麵包會更香

這是一款很適合新手入門的麵包，沒有攪拌器沒關係！

可以先試試一半的材料，全程手揉，

材料也是隨手可得，絕對可以建立烘焙信心！

海鹽奶油捲使用的奶油不少，流出來的奶油，

剛好半煎麵包底，所以奶油捲吃起來更加酥脆