廚娘北妻生活手札

湯種雙麥鮮奶吐司

由於長子有膽固醇問題，家裡買了一大罐的燕麥乏人問津，

他老大不是很愛燕麥泡牛奶，吃沒幾回就晾在旁邊，

為了加減消耗燕麥的庫存，來試試比較健康的雙麥吐司

材料(12兩*1)-

湯種：燕麥25g、牛奶50g

主麵糰：全麥麵粉50g、高筋麵粉200g、燕麥25g、

            糖30g、牛奶120g、蛋一顆、鹽3g、速酵粉3g、

            液態油15g

事前準備-

將燕麥湯種煮好，放冷備用

步驟-

1、先將麵粉、糖、牛奶、蛋用筷子拌勻，加入湯種，

    再用手揉後，靜置30-60分鐘

2、將速酵粉、鹽、液態油依序加入拌勻，靜置30-60分鐘

3、待發至兩倍大，排氣後將麵團均勻分割成兩份滾圓，

     靜置15-20分鐘

4、整型，各別把麵團橄平後，捲起放置烤模，靜置30-60分鐘

5、待麵團發至兩倍大，進烤前，在麵團表面撒上燕麥碎片

6、烤箱預熱好後，上下火烤溫165/220度C，

     烤35分鐘(烤溫參考自家烤箱)

使用湯種製作的吐司，保濕度非常足夠，

全麥和燕麥的味道很溫和，真的很適合當做早餐，

可能家有厭食燕麥的大、小小孩，

在雙麥吐司裡加點葡萄乾，肯定會很喜歡的！