廚娘北妻生活手札

芭娜娜可可鮮奶吐司

現在的天氣實在是太熱了，

每每買一串香蕉，不用幾天香蕉的黑斑就長滿了，

以前不太敢用蔬果泥做烘焙，因為水量實在是太難抓了，

但多試幾次發現，很多蔬果的水量是快接近水的，

於是來試試香蕉可可，畢竟這樣的口味不是很容易買到的

材料(12兩*1):

高筋麵粉300g、糖30g、香蕉180g（一條）、牛奶100g、

速酵母3g、鹽5g、奶油15g、可可粉10g

事前準備:

將很熟的香蕉搗爛

步驟：

1、先將麵粉、糖、香蕉、牛奶用筷子拌勻，再用手揉後，

    靜置30-60分鐘

2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入攪拌後，再加入可可粉拌勻，

     靜置30-60分鐘

3、待發至兩倍大，排氣後，將麵團均勻分割成兩份滾圓，

     靜置15-20分鐘

4、整型，把兩份麵團各別橄平後捲起，靜置30-60分鐘

5、待麵團發至兩倍大，進烤前，在麵團表面撒些麵粉

6、烤箱預熱好後，上下火烤溫165/220度C，

     烤35分鐘(烤溫參考自家烤箱)

TIP:

香蕉的水分較難掌握，所以水要慢慢加入；

香蕉放置一段時間，多少還是會出點水，

因此麵團可能會很濕黏、難操作，

整形時只要迅速排氣、橄平捲起，

可能麵團表面不是很平整，只要進烤前灑一點點麵粉，

出爐一樣很美麗的！

芭娜娜可可鮮奶吐司最好是用熟透的香蕉，

烤出來的吐司保濕度相當好，但是自家烘焙的果香吐司，

真的香氣不如外面買的重，但是絕對是健康第一，

不管直接吃或塗個花生果醬，都超好吃的！