廚娘北妻生活手札

一幻拉麵

經過了幾次一幻拉麵，門口總是人滿為患，

於是呢，在一個四點多的詭異時間點去吃，總不會又要排隊了吧？

嗯，很好，下午五點才開始營業，策略正確，搶頭香、排第一；

據說一幻來自於北海道，湯底不同於常見的豚骨熬煮，

而是用大量的蝦殼、蝦頭熬製而成，

這麼特別，當然一定要來試試的啊！

還沒進到門口，就是一股濃厚的海鮮味，

說彷彿置身在海邊，真的一點也不誇張！

來一幻喝豚骨湯嗎？別傻了，當然是蝦湯底啊！

只是特別的是，點餐時可以選擇要濃郁的蝦湯底，或是淡淡味道，

畢竟不是每個人都這麼喜歡海鮮的味道，

所以點餐時，湯頭有分原味（以蝦湯底為主）、適量豚骨、濃郁豚骨三種不同湯底的比例；

接著是選擇拉麵的風味，有鹽味、味噌和醬油，最後才是選擇麵條的粗細。

比起同樣超人氣的一蘭拉麵點餐方式，一蘭感覺是更加的客製化，

什麼蒜多蒜少、蔥多蔥少等等的選項，一幻真的簡單許多

鹽味拉麵-

這次我點的是鹽味，因為怕味噌和醬油口味的，

會蓋過蝦湯的味道，所以點了一個簡單的安全牌。

整碗麵的配角，就是拉麵好朋友糖心蛋、幾片叉燒肉和蔥花，

不過滿特別的是面上會加上一些蝦酥，好像是用蝦殼油炸、磨細製成的，

真的把蝦子利用得淋漓盡致，讓蝦子死而無憾了！

第一次吃，我選擇適量豚骨，湯頭喝起來很滑順，

有豚味的甘、蝦味的鮮，我很喜歡！

不過，如果敢直接挑戰原味的人，喝了無法接受，

店家也會很貼心的提供清湯讓客人調整湯頭

一幻叉燒飯-

據說是台灣限定款唷！

滿滿的碎肉末和些許的蝦酥鋪在米飯上面，拌上店家特製的辣醬，

把整晚飯的味道提升，真的是好吃極了！

不同於台式滷肉飯的油膩感，一幻叉燒飯是比較清爽，肉末也是瘦的，

如果喜歡台式滷肉飯的人，或許會覺得口感有一點點的乾柴，

不過我還滿喜歡這樣的口感

吃完後，真的唯一美中不足的是叉燒肉吧！

肉片切得有點薄，幾乎一夾起來就四分五裂了，薄薄的一片，吃起來也少了一點口感；

不過，湯頭真的很特別，一次能夠喝到豚骨和鮮蝦的味道，

也只有一幻吧？如果經過人不多，我一定會再去吃的！

店家資訊：
電話：02-2723-5578
地址：台北市信義區松壽路30號