廚娘北妻生活手札

牛腩飯

話說北妻廢版廢了超久的

小娃漸漸可以自行活動一下，老媽又可以在廚房東弄西弄了

其實會費類的東西很簡單，只要有點鍋就ＯＫ

不囉唆，開始step by step

材料：（約3-4人份）

牛腱肉500g（牛腩、牛肋條也可以，看個人喜歡的口感）

紅蘿蔔一條、白蘿蔔半顆、小型洋蔥一顆

辣豆瓣醬2-3大匙、蠔油2-3大匙、番茄醬2-3大匙（如果有新鮮的番茄、番茄罐頭也可以）、米酒少許

冰糖2-3小匙、花椒粉少許（花椒粒也可以，但我覺得用粉不用在挑粒比較方便）

蒜頭5瓣左右、老薑片4-5片（嫩薑也可以，但老薑比較香）、蔥2-3根

（圖敘由左1至右3說明）

1.先將整塊肉用熱水川燙去血水

2.洋蔥切大塊、蔥段、蒜頭、薑片爆香

3.牛肉塊（大小約3公分），加入些許冰糖炒，可以提味增加光澤度

4.加入紅白蘿蔔塊炒（約3-4公分），將辣豆瓣醬、番茄醬調好加入鍋，加水至淹過食材即可

5.慢慢加入蠔油調味，不要一次加太多，免得鹽度無法救，加入花椒粉增添香氣

6.調味好後，整鍋移置電鍋蒸煮，完成

小叮嚀：

1.牛肉塊和紅白蘿蔔塊的大小盡量一致，牛肉小一點點，這樣受熱時間、入味度較平均

2.所需要的醬料先預拌在小碗裡，不然有時手忙腳亂會少加了什麼調味料

3.最主要的鹽度來源蠔油，一匙一匙慢慢加，以免失手煮得太鹹