廚娘北妻生活手札

脆皮南瓜吐司

秋天就是南瓜的產季，南瓜又很耐放，

不論煮甜煮鹹都很合適，但如果你和我一樣，

不是很愛鹹味的南瓜，那可以嘗試用來烘焙

材料(1條12兩)：

法國粉250g、全麥麵粉50g、蜂蜜50g、

鹽1.2g、速酵母2.8g、玄米油10g、

芝麻30g、南瓜丁120g、牛奶200g

步驟：

1、先將麵粉加牛奶、蜂蜜，善用兩根筷子拌勻，

    不然用手會很可怕，然後靜置30-60分鐘

2、酵母、鹽巴再分別加入麵團拌勻，最後加入油拌勻

3、加入芝麻拌勻後，靜置約一小時

4、待麵團發到兩倍大後，排氣後將麵團分成兩等份滾圓，

     靜置15-20分鐘

5、將生的南瓜丁撲滿麵團上，整好型將麵團放置烤模內，

     靜置約一小時

6、麵團發至八分滿左右，即可進箱烤，

     上下烤溫160/200度C，約四十分鐘(須參考自家烤箱調溫)

脆皮南瓜麵包體使用了蜂蜜，咀嚼起來有淡淡的香氣，

而且也特別的保濕，即便放了兩三天麵體組織都還是ＱＱ，

使用法國粉更能讓麵包外層香脆、內層軟綿，口感非常的好吃

TIP:

南瓜丁切成一公分的正立方體較容易熟，芝麻和南瓜適量就好，

也能夠換其他自己喜愛的食材，

玄米油可以換成奶油或其他適合高溫烘焙的液態油