廚娘北妻生活手札

芋頭糕

又到了芋頭產季，隨便點個視窗就會彈出某某店的芋頭產品，

天冷冷就是不想吃甜甜的東西，

但市售的芋頭糕料又超級少的，根本都是吃粉漿；

估狗過食譜，原來自己做芋頭糕一點也不難誒，

除了要去買顆芋頭，其他材料家裡都有，

週末立馬買了一顆小芋頭，等不及來試做！  

以下食譜，小心料多，

如果不喜歡芋頭多的人，可將芋頭絲份量做調整

材料(20*10*7蛋糕模兩個)-

A爆香料:芋頭500g、蝦米兩大匙、香菇四朵、油蔥酥兩大匙

B調味料:味霖1.5大匙、蠔油兩大匙(醬油也可)、白胡椒粉適量

C粉漿:在來米粉315g

事前準備:

將烘焙紙剪裁適合的大小，放入蛋糕模內，較好脫模

步驟:

1、將在來米粉加入315ml的水，攪拌均勻

2、將芋頭、香菇切成絲

3、將材料A爆香，依序蝦米、香菇、油蔥酥爆香，加入芋頭絲拌炒

4、加入625ml的水量，待水滾後在下所有的調味料拌勻，

     轉成小火

5、粉漿倒入鍋拌攪，直到攪不動時熄火

6、將鍋料倒入蛋糕模內，蒸一小時

7、待涼後切片即完成

TIP:

1、喜歡口感較細緻的話，可以使用刨絲器，

    手切絲或切成小丁，較能吃到完整的芋頭

2、將625ml的水量換成高湯，成品一定更美味，

     但我怕市售的高湯罐頭那含量太高，就沒使用了，

     可能部分水量換成高湯，就不會有健康負擔

3、因為家裡只有市售油蔥酥，

     如果能夠買市場那種豬油炒的紅蔥頭酥，一定更美味，

     但小家庭煮東西，方便就好，不用東買西買，

     什麼東西都到壞掉也浪費

4、看過許多食譜，很多粉漿都是在來米粉加玉米粉，

     但我這次買的蘿蔔糕粉，剛好已有在來米粉、玉米粉調和，

     所以我就直接使用，購買前注意一下包裝原料，

     是不是純的在來米粉