廚娘北妻生活手札

芝麻布丁蛋糕

不知道是不是我年紀到了，突然好喜歡芝麻這樣的老人味，

哈～尤其是磨過的芝麻，香氣更加濃郁了；

但感覺這並不是很大眾的口味，想吃也不見得買得到，

自己會烘焙就是有個好處，先不管好不好吃，

但絕對能可個自己喜歡的口味！

材料（20*20*5）-

麵糊：液態油60g、低筋麵粉90g、

         牛奶72g、芝麻粉30g、蛋黃3顆

蛋白霜：蛋白霜3個、糖70g

事先準備-

1、分蛋後，將蛋白冰到冰箱

2、黑糖和麵粉各別過篩

3、烤模鋪上烘焙白報紙

步驟-

1、將液態油加熱，出現波紋後熄火

2、倒入麵粉拌勻

3、倒入牛奶、芝麻攪拌

4、分次倒入蛋黃攪拌，麵糊完成

5、將蛋白打至大小不一的泡，倒入檸檬汁、1/3的糖

6、蛋白霜打至出現細泡，倒入1/3的糖

7、蛋白霜打至出現波紋，倒入剩下的糖

8、蛋白霜打至長尾巴的濕性發，即完成

9、將1/3蛋白霜倒入麵糊裡，攪拌均勻

10、將整個麵糊倒入蛋白霜內，攪拌均勻

11、整個麵糊倒入烤模，並輕敲把空氣擠出

12、放入預熱好的水浴烤箱內，

     上下烤溫160/120烤20分鐘，140/110烤40分鐘

13、不喜歡太濕潤的口感，將水浴烤盤取出，續烤3-5分鐘

14、帶烤模冷卻，取出蛋糕放涼，即完成

TIP-

水浴法如果放冷水，在烤箱預熱時就一起放入；

如果加熱水，就等放烤模時，再放入水盆

嗯～烤出來的芝麻布丁蛋糕，果真氣味很香濃，

完成後，冰在冰箱一段時間，口感好綿喲，

微微冰涼的感覺，連挑嘴的么女也好愛呢！

多吃芝麻有益健康，還含豐富鈣質，

如果不喜歡小孩吃太多的巧克力口味蛋糕，

芝麻口味是個不錯的選擇唷！

食譜參考於icare baking芝麻布丁蛋糕