廚娘北妻生活手札

等等等等～一燈拉麵

千等萬等，終於等到了！

日本越來越多知名拉麵店來台展店，口味之多、而且原汁原味，

在台灣吃拉麵真的越來越方便了；

還好一燈下午沒有休息時間，選了一個非用餐的時間去吃，

還好都不用排隊，三點多肚子也餓扁了，來吃正好！

薑味雞湯麵-

原以為有薑作烹調，可能會像台式的薑母鴨之類的，

會很辛辣、刺激，沒想到一入喉，

前味是鮮甜的雞汁、後味則是淡淡的薑汁味，非常的溫順、好入口，

湯體色澤呈現清澈的琥珀色，味道很清爽、無負擔，搭配細麵條非常的契合！

拉麵的好朋友當然就是筍乾、糖心蛋和叉燒肉，

但一燈很特別的是，蛋有原味和酒味，

不過我怕味道太濃郁，會壓過湯頭則作罷；

另外，一燈的肉片使用了舒肥法，雞叉燒和豬叉燒的中間呈現粉嫩色澤，

利用低溫烹調的方式，讓肉質變得很軟嫩，

不需太費力地咀嚼，肉片就在嘴巴裡化開，

即便是雞胸，但是質地相當的多汁、柔軟！

東京煮干拉麵-

以乾貨為基底的湯汁，大量的干貨熬製成濃稠的湯，

緊緊的包覆在麵條上，每吃一口彷彿是到了漁港邊吃麵的感覺，

吹著海風、還夾雜著風乾魚貨的味道，

風味上較屬於濃郁、強烈，

完全顛覆了我對「拉麵就是湯湯水水」的刻板印象

月見叉燒飯-

帶點微辣的瘦肉末，中間還有一顆新鮮蛋黃，

拌入肉末米飯中，多了一種滑順的口感，

有點像是台式肉燥飯加點一個半熟荷包蛋，

其實我不太敢吃流動的蛋黃，但是拌在飯裡，我很可以，哈～

真的蛋黃很有畫龍點睛的作用，尤其日式的肉燥飯都是偏瘦肉末，

在加入蛋黃後，讓整碗米飯變得好柔順、更容易入口了！

喜歡吃辣的人，吃完原味後，可以酌量加點特製的辣椒醬，

一燈的辣椒醬不屬於很猛烈的那種，算是很溫和的辣，拌入湯麵裡有提香的作用。

店家還有貼心的服務，特地為女性顧客準備橡皮筋，避免低頭吃麵頭髮滑下來；

另外，還有女性顧客才有的餐後甜點冰淇淋，

雖然不是很厲害的點心，不過深知女生用餐後還有一個吃甜點的胃，倒是滿貼心的！

當然也是有男性福利啊！很棒的是，加麵不加價！

考量男生食量較大，所以能夠加麵條真的是很棒！

我覺得一燈拉麵像是個混血拉麵，

有著日本拉麵精神的血液，但外觀卻是西化的表面，

明明吃著日式拉麵，又有點像吃西餐的感覺，真的滿特別的！
 

店家資訊：
電話：02-2511-6161
地址：104台北市中山區南京東路一段29號