廚娘北妻生活手札

愛與恨奶香捲

除了海鹽奶油捲，搜尋網路食譜裡，

很多人會跟著做的，應該就是愛與恨老師的奶香捲了吧！

和海鹽奶油捲不太一樣，奶油捲外脆，

而奶香捲是外軟還帶著濃郁的奶香，說不如做，趕快來試試吧！

材料(16個)-

麵團：高筋麵粉500g、糖100g、牛奶265g、奶粉15g、

雞蛋2顆、速酵粉7.5g、鹽7.5g、奶油80g

表面：奶油適量

步驟-

1、先將麵粉、糖、牛奶、奶粉、雞蛋用筷子拌勻，再用手揉後，靜置30-60分鐘

2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入拌勻，靜置30-60分鐘

3、待發至兩倍大，排氣後將麵團均勻分割成16份滾圓，靜置15-20分鐘

4、整型，把16個小麵團，個別搓成長長的水滴狀，橄平後再輕捲起，

     靜置30-60分鐘

5、待麵團發至兩倍大，進烤前，在小麵團間放上適量的奶油塊

6、烤箱預熱好後，上下火烤溫160/160度C，烤35分鐘(烤溫參考自家烤箱)

7、趁熱在麵包表面塗上2-3層的奶油，即完成

TIP-

麵團的成分含較多的奶油和水分，較不易操作，

因此中間發酵時，可以先把滾圓好的麵團放置冷藏，

待15-20分鐘後取出，較好橄平整形

剛剛出爐的奶香卷，充滿濃濃的牛奶和奶油的香氣，

真的不應該在深夜裡烘焙的，香醇的氣味到令人顧不得它的高熱量，

尤其趁熱時拔一個，牽絲的狀態好療癒，一不小心就會一個接著一個拔。

不要覺得一口氣做16個很多，這款算是老少咸宜的款式，

因此，很容易被消滅的！