close
每次去漁港買乾貨，
一買就是一大袋，
煮來煮去總是小魚乾陪味噌湯，
逛了菜場看到糯米椒正當季，
就買來換換口味吧（≧∇≦）
食材-
糯米椒半斤、小魚乾（一拳頭）、蒜頭兩顆、辣椒一根、豆豉
調味料-
米酒、蠔油（醬油也可以）、料理鹽
先將豆豉浸泡米酒，增加豆豉香氣
把糯米椒去頭，斜切成二，也有人是斜切成多段，但我覺得切成二得口感比較脆；並將蒜頭、辣椒切末備用
左1：加油熱鍋，將蒜頭、辣椒、豆豉炒香
左2：加入魚乾炒至爲黃，魚乾得口感會比較脆
右1：加糯米椒拌炒
右2：加入蠔油一匙提味，因為豆豉本身有鹹味了，試個味道，再確定要不要再加鹽調味
最後悶煮一下下就好，過久糯米椒會黃掉軟爛，口感較不好
查了一下資料，糯米椒含有豐富維他命C,除了炒小魚乾，還可以炒肉絲或豆乾絲，也有人炒蛋便成川味的「催淚蛋」，下次可以試試😜
文章標籤
全站熱搜
留言列表
愛吃鬼上身 (3)
