廚娘北妻生活手札

黑糖肉桂葡萄餐包

因為么女非常的喜愛有葡萄的麵包，

怕他吃膩了吐司，所以來玩玩小巧可愛的餐包，

加上之前買了超大罐的肉桂粉，想說肉桂配上葡萄也很搭，

剛好大人、小孩的口味一併處理吧！

材料(15個)：

高筋麵粉600g、黑糖60g、鹽1.2g、速效粉2.5g、

牛奶320g、奶油60g、葡萄乾適量、肉桂粉5g、蛋液適量

事前準備：

先將葡萄乾泡些黑糖水，口感較佳

步驟：

       1、先將麵粉、黑糖、牛奶用筷子拌勻，再用手揉後，靜置30-60分鐘

       2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入拌勻，將葡萄乾瀝乾後，揉入麵團

       3、取1/2的葡萄麵團，加入肉桂粉揉勻，原味、肉桂口味個別發酵，靜置一小時

       4、待發至兩倍大，排氣後將麵團均勻分割成15份(約43g)滾圓，靜置15-20分鐘

       5、整型，把15個圓滾得更工整一點，靜置約一小時

       6、待麵團發至兩倍大，進烤前，在麵團表面塗上蛋液

       7、烤箱預熱好後，上下火烤溫170/170度C，烤16分鐘(烤溫參考自家烤箱)

TIP:

可將牛奶換成開水；

另外，在排氣後，

我會將麵團秤總重，再除以我要分的數量，

這樣麵團才不會有大有小，重量一致