芋頭糕
又到了芋頭產季,隨便點個視窗就會彈出某某店的芋頭產品,
天冷冷就是不想吃甜甜的東西,
但市售的芋頭糕料又超級少的,根本都是吃粉漿;
估狗過食譜,原來自己做芋頭糕一點也不難誒,
除了要去買顆芋頭,其他材料家裡都有,
週末立馬買了一顆小芋頭,等不及來試做!
以下食譜,小心料多,
如果不喜歡芋頭多的人,可將芋頭絲份量做調整
材料(20*10*7蛋糕模兩個)-
A爆香料:芋頭500g、蝦米兩大匙、香菇四朵、油蔥酥兩大匙
B調味料:味霖1.5大匙、蠔油兩大匙(醬油也可)、白胡椒粉適量
C粉漿:在來米粉315g
事前準備:
將烘焙紙剪裁適合的大小,放入蛋糕模內,較好脫模
步驟:
1、將在來米粉加入315ml的水,攪拌均勻
2、將芋頭、香菇切成絲
3、將材料A爆香,依序蝦米、香菇、油蔥酥爆香,加入芋頭絲拌炒
4、加入625ml的水量,待水滾後在下所有的調味料拌勻,
轉成小火
5、粉漿倒入鍋拌攪,直到攪不動時熄火
6、將鍋料倒入蛋糕模內,蒸一小時
7、待涼後切片即完成
TIP:
1、喜歡口感較細緻的話,可以使用刨絲器,
手切絲或切成小丁,較能吃到完整的芋頭
2、將625ml的水量換成高湯,成品一定更美味,
但我怕市售的高湯罐頭那含量太高,就沒使用了,
可能部分水量換成高湯,就不會有健康負擔
3、因為家裡只有市售油蔥酥,
如果能夠買市場那種豬油炒的紅蔥頭酥,一定更美味,
但小家庭煮東西,方便就好,不用東買西買,
什麼東西都到壞掉也浪費
4、看過許多食譜,很多粉漿都是在來米粉加玉米粉,
但我這次買的蘿蔔糕粉,剛好已有在來米粉、玉米粉調和,
所以我就直接使用,購買前注意一下包裝原料,
是不是純的在來米粉