廚娘北妻生活手札

煉乳鮮奶起司饅頭

略懂一點烘焙後，就非常的喜歡清理冰箱的哩哩摳摳，

家裡一罐煉乳做了幾次吐司還是消滅不了，

決定來個胡搞瞎搞、一次Show Hand 煉乳吧！

材料-

麵團：中筋麵粉300g、速酵粉3g、鹽巴少許、

         鮮奶150g、煉乳90g、

         奶粉10g、液體油15g、泡打粉6g

        (紅色部分可不加，加了麵體會較柔軟)

內餡：起司6-8片

步驟-

1、將麵粉、鮮奶、煉乳、奶粉、泡打粉攪拌均勻，

    再依序加入速酵粉、鹽巴、液體油揉至三光，

    靜置約一小時(基發可省略)

2、待發至兩倍大，排氣後，用少許手粉稍揉5分鐘，

     再三桿三折

3、麵團擀成大長方形後，鋪上起司片

4、大長方形捲成柱狀後，把接合處用手捏緊，

     再稍微調整一下麵團粗細

5、頭尾切掉，將麵團等分6-8份，靜置約一小時

6、待發至兩倍大，手指觸碰麵團，

     會慢慢回彈，即發酵完成

7、用中小火蒸煮15分鐘，最後五分鐘將蓋子開一點縫隙

8、稍等十分鐘後，再將饅頭取出

用煉乳做的饅頭，真的很香、口感也非常柔軟

，因為我用的煉乳的量較多，所以就不再多加糖，

淡淡的甜奶香氣、裹附微鹹的起司，

味道超級搭的，也很適合挑食的小人吃！