廚娘北妻生活手札

蔥燒餅

家中么女到了愛挑食的年紀，在學校還因為看到餐點是蔥炒飯而崩潰大哭，

當媽的就要像孫悟空一樣，要把食材七十二變，想盡辦法小鬼頭吃！

把蔥壓在麵團裡，你很難挑出來了吧！

材料(10份)-

麵團:中筋麵粉400g、水200g、速酵粉4g、鹽2.5g、糖15g、油7.5g

油酥:低筋麵粉100g、油60g內餡:蔥300g、糖15g、鹽5g、香油7.5g、胡椒粉5g

表面:白芝麻、糖水適量

步驟-

1、將低筋麵粉加入油，拌炒至金黃放涼備用

2、麵粉加入水、速酵粉、鹽、油，揉至三光即可

3、待醒麵15-20分後，麵團擀成大長方形，並塗滿油酥

4、將麵團捲起，並將收口捏緊，再把麵團桿成大長方形

5、將蔥花鋪滿在麵團上後，捲起並把收口捏緊，均勻分割十份麵團

6、把十份麵團塗上糖水、並沾上白芝麻後，輕擀成長方形

7、待麵團發至兩倍大，烤箱預熱好後，上下火烤溫200/200度C，

     烤15分鐘(烤溫參考自家烤箱)，即完成

TIP-

因為蔥加上鹽巴很容易出水，所以可以在擀完油酥麵團後，

再把內餡料拌一拌鋪在麵團上；如果喜歡吃酥脆一點的口感，

後發就不用等到兩倍大

加了油酥的蔥燒餅，趁熱吃時，一層一層的好香酥喔！放涼了又是另一種口感，

因為我比較喜歡酥軟，所以讓麵團發之兩倍大再進烤，

冷的時候再加入肉片、荷包蛋等等食材，當做早餐，

也是很好吃的！也是不同的早餐變化。