廚娘北妻生活手札

迷你吐司

最近被迷你吐司燒到，小小的樣子實在太可愛了，

而且一次可以做很多種口味誒！

於是腦波很弱的我也跟風買了迷你吐司模，

打鐵剛然要趁熱，收到小模立馬來試做～

材料(11個)-

麵團:高筋麵粉210g、低筋麵粉90g、糖30g、牛奶200g、

       速酵粉3g、鹽5g、奶油30g  

內餡:奶酥、紅豆泥、果乾等等，適量即可

表面:奶油或蛋液適量

步驟-

1、先將麵粉、糖、水用筷子拌勻，再用手揉後，靜置30-60分鐘

2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入拌勻，靜置30-60分鐘

3、待發至兩倍大，排氣後將麵團均勻分割成50g重滾圓，

     靜置15-20分鐘

4、整型，把麵團桿平排氣，塗上餡料再捲起，接縫處捏緊翻面，

     靜置30-60分鐘

5、待麵團發至兩倍大，進烤前，在麵團表面塗上適量蛋液，並割出線條

6、烤箱預熱好後，上下火烤溫170/180度C，烤20分鐘(烤溫參考自家烤箱)

TIP-

如果和我一樣不想塗蛋液，在吐司出爐後，趁熱塗幾層奶油，

麵包就會充滿香氣、表面油油亮亮的

因為我的模單個是10*6.5*3，滿小的，算出來一格麵團大概是50g，

既然做吐司當然就是用金牌吐司來做啊，但這次試做的遺憾，

就是我買六連模實在太少了，真的應該來個八以上，

所以我做了六個小吐司，剩下的就做成橄欖狀的小麵包，

不然打出來的麵團真的很少！