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迷你吐司
最近被迷你吐司燒到,小小的樣子實在太可愛了,
而且一次可以做很多種口味誒!
於是腦波很弱的我也跟風買了迷你吐司模,
打鐵剛然要趁熱,收到小模立馬來試做~
材料(11個)-
麵團:高筋麵粉210g、低筋麵粉90g、糖30g、牛奶200g、
速酵粉3g、鹽5g、奶油30g
內餡:奶酥、紅豆泥、果乾等等,適量即可
表面:奶油或蛋液適量
步驟-
1、先將麵粉、糖、水用筷子拌勻,再用手揉後,靜置30-60分鐘
2、將速酵粉、鹽、奶油依序加入拌勻,靜置30-60分鐘
3、待發至兩倍大,排氣後將麵團均勻分割成50g重滾圓,
靜置15-20分鐘
4、整型,把麵團桿平排氣,塗上餡料再捲起,接縫處捏緊翻面,
靜置30-60分鐘
5、待麵團發至兩倍大,進烤前,在麵團表面塗上適量蛋液,並割出線條
6、烤箱預熱好後,上下火烤溫170/180度C,烤20分鐘(烤溫參考自家烤箱)
TIP-
如果和我一樣不想塗蛋液,在吐司出爐後,趁熱塗幾層奶油,
麵包就會充滿香氣、表面油油亮亮的
因為我的模單個是10*6.5*3,滿小的,算出來一格麵團大概是50g,
既然做吐司當然就是用金牌吐司來做啊,但這次試做的遺憾,
就是我買六連模實在太少了,真的應該來個八以上,
所以我做了六個小吐司,剩下的就做成橄欖狀的小麵包,
不然打出來的麵團真的很少!
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